Banana bread
Le dosi sono fatte pensando che con un panetto ci mangino in 5.
Ingredienti secchi
- sale - qb
- bicarbonato di sodio - qb
- zucchero - 30 g
- estratto di vaniglia - qb
- farina - 40 g
- pan da 9 x 5 - qb
Ingredienti freschi
- banane mature - 0.5 u
- burro - 15 g
- uova - 0.2 u
Procedura
Le dosi per un panetto da mettere nel pan da 9 x 5 (o da 8.5 x 4.5) sono:
- 2 to 3 medium (7" to 7-7/8" long) very ripe bananas, peeled (about 1 1/4 to 1 1/2 cups mashed)
- 1/3 cup (76g) butter, unsalted or salted, melted
- 1/2 teaspoon baking soda (not baking powder)
- 1 pinch salt
- 3/4 cup (150g) sugar (1/2 cup if you would like it less sweet, 1 cup if more sweet)
- 1 large egg, beaten
- 1 teaspoon vanilla extract
- 1 1/2 cups (205g) all-purpose flour
Steps:
- Riduco le banane in poltiglia
- Le mescolo con il burro sciolto
- Aggiungo tutti gli altri ingredenti
- Metto in forno a 350 F o 175 C per 55 minuti
- Lascio raffreddare
Variazioni:
Una volta (1) ho usato 50 g di zucchero e mezzo teaspoon di stevia invece dei 150 di zucchero.
L'equivalenza dovrebbe essere 1 cup (200g) sugar to 1 teaspoon stevia.
Un'altra volta (2) ho usato 3/4 teaspoon di stevia e niente zucchero, ma e' venuto poco zuccherato e basso.
Altra volta (3): 4 banane, una cup di yogurt low fat e 1 teaspoon di stevia. Sembra venuto bene.
Ancora troppo basso e poco dolce.
Altro tentativo (4):
- Sono passato al Chobani yogurt intero.
- Poi sono passato a 1.5 teaspoon di stevia (che sarebbe pari a 300g di zucchero: un'esagerazione, ma forse lo yogurt sta assorbendo l'effetto).
- Poi ho avuto il sospetto che il bicarbonato fosse neutralizzato dallo yogurt, quindi ho portato il bicarbonato a 1 teaspoon invece di mezzo.
- Aggiungo pochissima acqua all'uovo da sbattere
Viene bene, ma molto bagnato e si affloscia quando diventa freddo, chiudendo cosi' gli alveoli.
Prossimo tentativo (5):
- Portare lo yogurt a 1/2 cup
- Aumentare la farina a 250 g
- Portare le uova a 2, senza aggiungere acqua
Non va bene, quindi (6) torno indietro alla 4 con la differenza che le uova sono 2 piccole e non c'e' l'aggiunta di acqua. Questo e' troppo farinoso e apparentemente meno dolce.