Banana bread

Le dosi sono fatte pensando che con un panetto ci mangino in 5.

Ingredienti secchi

sale - qb
bicarbonato di sodio - qb
zucchero - 30 g
estratto di vaniglia - qb
farina - 40 g
pan da 9 x 5 - qb

Ingredienti freschi

banane mature - 0.5 u
burro - 15 g
uova - 0.2 u

Procedura

Le dosi per un panetto da mettere nel pan da 9 x 5 (o da 8.5 x 4.5) sono:

• 2 to 3 medium (7" to 7-7/8" long) very ripe bananas, peeled (about 1 1/4 to 1 1/2 cups mashed)
• 1/3 cup (76g) butter, unsalted or salted, melted
• 1/2 teaspoon baking soda (not baking powder)
• 1 pinch salt
• 3/4 cup (150g) sugar (1/2 cup if you would like it less sweet, 1 cup if more sweet)
• 1 large egg, beaten
• 1 teaspoon vanilla extract
• 1 1/2 cups (205g) all-purpose flour

Steps:

• Riduco le banane in poltiglia
• Le mescolo con il burro sciolto
• Aggiungo tutti gli altri ingredenti
• Metto in forno a 350 F o 175 C per 55 minuti
• Lascio raffreddare

Variazioni:

Una volta (1) ho usato 50 g di zucchero e mezzo teaspoon di stevia invece dei 150 di zucchero.

L'equivalenza dovrebbe essere 1 cup (200g) sugar to 1 teaspoon stevia.

Un'altra volta (2) ho usato 3/4 teaspoon di stevia e niente zucchero, ma e' venuto poco zuccherato e basso.

Altra volta (3): 4 banane, una cup di yogurt low fat e 1 teaspoon di stevia. Sembra venuto bene.

Ancora troppo basso e poco dolce.

Altro tentativo (4):

• Sono passato al Chobani yogurt intero.
• Poi sono passato a 1.5 teaspoon di stevia (che sarebbe pari a 300g di zucchero: un'esagerazione, ma forse lo yogurt sta assorbendo l'effetto).
• Poi ho avuto il sospetto che il bicarbonato fosse neutralizzato dallo yogurt, quindi ho portato il bicarbonato a 1 teaspoon invece di mezzo.
• Aggiungo pochissima acqua all'uovo da sbattere

Viene bene, ma molto bagnato e si affloscia quando diventa freddo, chiudendo cosi' gli alveoli.

Prossimo tentativo (5):

• Portare lo yogurt a 1/2 cup
• Aumentare la farina a 250 g
• Portare le uova a 2, senza aggiungere acqua

Non va bene, quindi (6) torno indietro alla 4 con la differenza che le uova sono 2 piccole e non c'e' l'aggiunta di acqua. Questo e' troppo farinoso e apparentemente meno dolce.

Foto

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