Liquore di Genziana

Ingredienti secchi

• #Dosi per una persona
• vino bianco - qb
• radici di genziana - qb
• caffe' in chicchi - qb
• rum al 75.5% - qb
• zucchero o polvere di stevia - qb

Ingredienti freschi

• limone - qb

Procedura

Gli ingredienti sono descritti come "qb", perche' ne vengono fatti diversi litri e non ha senso parlare di dosi a persona.

Mettere in un recipiente di acciaio, o vetro, che sia possibile chiudere in modo ermetico:

• 4.5 l di vino chardonnet Santa Margherita (6 bottiglie)
• 200 g di radice di genziana come quella che ho trovato su Amazon: "Gentian Root Organic Dried Whole Root - Herbal Tea and Aromatic Bitters"
• 1 cucchiaio di chicchi di caffe'
• la scorza di 1 limone

Chiudere ermeticamente, mettere in un luogo buio e aspettare 40 giorni.

Filtrare via le radici di genziana con un colino e aggiungere:

• 1.3 l di rum Galeon (0.3 l per ogni litro di vino)
• 650 g di zucchero (150 g per ogni litro di vino)

Per fare una prova, ho preso un litro di composto e invece di aggiungere i suoi 150 g di zucchero, ho aggiunto 1 teaspoon di polvere di stevia. Se si dovesse seguire le stesse proporzioni per tutto, sarebbero 4.5 teaspoon = 1.5 table spoon di stevia.

Aspettare ancora qualche giorno e comunque riporre al buio.

Online avevo trovato due ricette:

• una metteva 125 g di zucchero e 250 ml di alcool puro (quello a 90% che si trova in Italia) per ogni litro di vino
• l'altra metteva 800 g di zucchero e 1 l di alcool puro per 5 litri di vino.

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