Crepes

Si chiamano crepes o crespelle. Questa e' la ricetta base. Si possono farcire in modo dolce o salato. Negli ingredienti metto lo zucchero a velo perche' e' piu' difficile averlo, ma in caso di crespelle salate, non serve.

Ingredienti secchi

uova - .75 u
farina 00 - 62 g
latte UHT - 0.5 l
zucchero in polvere - qb
frusta da cucina o blender - qb

Ingredienti freschi

burro - 20 g

Procedura

Le dosi per 4 persone fanno 12 crepes e sono: burro 40 g, 3 uova, farina 00 250g, Latte intero 500g. Negli ingredienti sopra ho messo il doppio di burro, perche' serve per ungere la padella.

• Sciogliere il burro e metterlo da parte a raffreddarsi, altrimenti cuoce le uova quando aggiunto all'impasto
• Aprire e sbattere le uova
• Mescolando, aggiungere il latte
• Mescolando, aggiungere il burro
• Mescolando, aggiungere la farina, cercando di non fare grumi
• Sbattere energicamente il tutto
• Lasciare riposare coperto da pellicola in frigo per almeno 30 minuti (questo permette ai grumi di farina di essere assorbiti
• Versare un terzo di cup di composto su una pentola antiaderente da 18

Foto

https://ricette.giallozafferano.it/Crepes-dolci-e-salate-ricetta-base.html